2016年5月

参考資料

2016.05.01

HACCP、新たな展開に向けて食品営業自動車におけるHACCPの実情【食品と科学】

一般社団法人食品品質プロフェッショナルズ会員の高瀬波佐人が執筆した記事が、食品と科学 2016年5月号に掲載されました。月刊食品と科学様の許可を得て、公開しております。冒頭紹介日本でHACCPが認知されるようになったのは、厚生労働省の承認基準に基づいた衛生管理を行っている事業者に認証を与える […]

参考資料

2016.05.01

HACCP、新たな展開に向けて飲食業向けHACCPについての対策その1【食品と科学】

代表理事の広田鉄磨が執筆した記事が、食品と科学 2016年5月号に掲載されました。月刊食品と科学様の許可を得て、公開しております。冒頭紹介はじめに前稿で飲食業向けHACCPの問題点について述べました。これ以降の稿ではその対策、中でも技術的な問題の解法に肉薄してみたいと思います。第1にビジネス […]