- 2023.09.28
2024年1月29日 芽胞菌対策セミナー[大阪]
ポイント 芽胞菌による変敗事例は 以前に比べて多く報告されてきていますが その原因特定は不十分なまま、対策の設定については 相も変わらず 原材料の精選であったり 加熱条件の強化であったりと 旧来の方式に依存しているということが常態化してはいませんでしょうか。今回 芽胞菌に苦しめられ 芽胞菌と共存する […]
2023年9月
- 2023.09.28
2024年1月21日 アセプティックラインのバリデーション[大阪]
ポイント 熱殺菌工学の中でも繰り返し述べますが 日本で弱いのがこのバリデーションという概念です。今回アセプティックラインおよびセミアセプティックラインを中心に据えて 製造開始前にどのような予見的検証を行うべきか（バリデーション） その後 製造開始後にどのような振り返り検証を行うべきか（ベリフィケーシ […]
- 2023.09.28
2024年1月20日 レトルト・ホットパックのバリデーション[大阪]
ポイント 熱殺菌工学の中でも繰り返し述べますが 日本で弱いのがこのバリデーションという概念です。今回 レトルト、ホットパックを中心に据えて 製造開始前にどのような予見的検証を行うべきか（バリデーション） その後 製造開始後にどのような振り返り検証を行うべきか（ベリフィケーション）について詳述します […]
- 2023.09.28
2024年1月8日 食品安全文化とは？[大阪]
ポイント 食品安全文化とか フードセーフティーカルチャーとか題されたセミナ―をちらほら見かけるようになってきました。しかし 食品安全文化とはいったいなにかという根本的な疑問には答えぬまま GFSIが条項に入れ込むことを要求しているから・・・といった 受け身の対応を示しているものばかりです。一体 そん […]
- 2023.09.26
2024年1月15～17日 HACCP責任者研修 HACCPプランを作ってみよう[大阪]
テキストダウンロード 以下に教材を置きます。 動画 テキスト ＊座学と演習の文書類は かなりの量になります。 プリントアウトは大変という方は ご自身のPCにダウンロードしていつでも参照できるようにお願いします。 学習パターン 今回は リアルのみの開催です。お申し込みの方には 参加おひとり当たり1冊、 […]
- 2023.09.15
モロッコ震災支援のお願い
モロッコの地震は甚大な被害を生じましたが 緊急支援（毛布送ったり 救助隊・救助犬送ったり、寄付送ったり ）の次に必要となるのが 産業・生活復興支援です 皆様もモロッコの震災には胸を痛めていらっしゃることでしょう。モロッコの優秀なる産品として 化粧品用 食用アルガンオイルがあります。その需要を喚起する […]