2020年3月 飲食店HACCPの構築に向けて[東京]

「どうやったらいいのかさっぱりわからない！」という方々にこれこそは！のセミナー

発行済みの飲食店向けの「HACCPの考え方を取り入れた」手引書を読んだ方々には　「こんなに記録ばかりつけないとダメなんですか？」とか「本当にこれで効果が上がるんですか？」とか　「自分の店には　さっぱりフィットしない気がして・・・」とお嘆きの方々が多いと存じます。危害要因分析の過程が明確にされていない手引書の成果物部分（衛生管理計画参照例）にだけ飛びつけば　まことに自然な感想かとおもいます。

食品品質プロフェッショナルズと　（本部大阪）日本食品安全協会は共同で　このような現実面での対応にお困りの方々のため　特化した飲食店向けの手引書を上梓し続けていますが　それらを参考資料として提供、衛生管理計画にいたるまでの危害要因分析を詳細に解説するとともに　とことん簡略化した衛生管理計画のひな型を提案します。

実際に飲食店の運営に関わっていらっしゃる方々ばかりではなく　飲食店の衛生指導に当たっている保健所の職員の方々、飲食店とよく似た食材を扱っている給食業・総菜製造業、スーパー・百貨店でのインストア加工を管理監督されている方々など　いわゆるRTEにかかわる方々すべてにお薦めの研修です。

研修内容

• HACCP制度化に向けてのカレンダー
• いままでに出てきている手引書で特に飲食店向けに転用を推奨されているもの
• 食品品質プロフェッショナルズ・（本部大阪）日本食品安全協会が提唱する『飲食向けHACCP』の根底概念の説明
• ラーメン屋向け衛生管理の解説
• カレー屋向け衛生管理の解説
• 焼き鳥屋向け衛生管理の解説

【日程】2020年3月6日（金）、3月7日（土）、3月8日（日）、3月9日（月）、3月10日（火）、3月11日（水）
【時間】10：00～16：00　講義の進捗具合によって前後致します。
【個別相談】16:00～17:00
【場所】 〒102-0072 東京都千代田区飯田橋１丁目7-11ダンリーガルビル4階
【料金】12,000円（税込）指定の口座に事前にお振込み下さい。
【定員】各日とも最大15名。要予約、先着順で割り振ります。ご希望の日が埋
まっている場合には　ほかの日を提案させていただきます。
【主催】（一社）食品品質プロフェッショナルズ
【講師】 広田 鉄磨、他 一般社団法人 本部大阪 日本食品安全協会認定講師

お申込み方法

お申し込みは締め切りました。たくさんのご参加、ありがとうございました。