- 2026.07.27
2026年11月24日 食品のための消費期限・賞味期限の確認とその延長[東京]
ポイント 従来 消費期限・賞味期限は 理化学検査によるもの 微生物検査によるもの そして官能評価によるものと大別されてはきましたが いうのは簡単ながら どれを自社の製品の評価基準として採用するかは 悩ましいところでした。また とくに官能評価については 明確な指針というものは出されておらず やるにして […]
2026年7月
- 2026.07.27
2026年11月30日 サプライヤー監査(製造委託先監査含む)を中心に二者監査・三者監査などの外部監査の手法を学ぶ[東京]
ポイント 食品安全マネジメント規格の中では 例えばサプライヤーなどに対しての二者監査の必要性が示唆されることが多いですが 実際に監査をどのようにやるべきかを教えてくれるガイドラインはなく、すべて各企業の裁量に任せられているといって過言ではないでしょう。 これは 食品安全マネジメント規格に限らず「HA […]
- 2026.07.27
2026年12月1日 熱殺菌ラインのバリデーションのハウツー[東京]
ポイント バリデーションとは、【製造設備や分析機器が適切な環境のもと正しく動作し、仕様に沿った品質に保たれているかを検証する】ということですが、日本のホットパック、中間水分食品製造、レトルト、アセプティックラインのすべてでバリデーションという概念が不在のままで生産することが当たり前のようになっている […]
- 2026.07.21
2026年10月20日 食品のための消費期限・賞味期限の確認とその延長[東京]
ポイント 従来 消費期限・賞味期限は 理化学検査によるもの 微生物検査によるもの そして官能評価によるものと大別されてはきましたが いうのは簡単ながら どれを自社の製品の評価基準として採用するかは 悩ましいところでした。また とくに官能評価については 明確な指針というものは出されておらず やるにして […]
- 2026.07.12
2026年11月11日 プロが教える コーヒーとっておきの楽しみ方 実践セミナー[大阪]
～一杯の向こう側を知り、自分で焙煎し、おいしく淹れる～ コーヒーは、毎日の暮らしの中で気軽に楽しめる飲み物です。でも、生産のことを少し知り、焙煎による変化を体験し、自分の手で抽出してみると、その一杯はただの飲み物ではなくなります。 このセミナーでは、コーヒーがどこで、どのようにつくられ、焙煎によって […]
- 2026.07.12
2026年10月19日 サプライヤー監査(製造委託先監査含む)を中心に二者監査・三者監査などの外部監査の手法を学ぶ[東京]
ポイント 食品安全マネジメント規格の中では 例えばサプライヤーなどに対しての二者監査の必要性が示唆されることが多いですが 実際に監査をどのようにやるべきかを教えてくれるガイドラインはなく、すべて各企業の裁量に任せられているといって過言ではないでしょう。 これは 食品安全マネジメント規格に限らず「HA […]
- 2026.07.12
2026年11月23日 官能評価：分析型パネルと嗜好型パネルの違いを学ぶ[東京]
ポイント いつになっても分析型パネルを鍛えて新製品を開発する際の大きな参考にしているといった誤解に基づく応用例が後を絶たないようです。分析型パネルというのはあくまでも差異検定向けであってそこに差があること・ないことは歴然とするのですがその差が消費者の嗜好にあっているのかどうかはまったく別の話題です。 […]
- 2026.07.12
2026年11月16～18日 HACCP責任者研修 HACCPプランを作ってみよう[東京]
参照動画 以下に動画を置きます。 テキスト 以下事前にダウンロードお願いします ＊座学と演習の文書類は かなりの量になります。 プリントアウトは大変という方は ご自身のPCにダウンロードしていつでも参照できるようにお願いします。 学習パターン 現地参加のみです 参加者には おひとり当たり1冊、HAC […]
- 2026.07.12
2026年11月8日 食品のための消費期限・賞味期限の確認とその延長[大阪]
ポイント 従来 消費期限・賞味期限は 理化学検査によるもの 微生物検査によるもの そして官能評価によるものと大別されてはきましたが いうのは簡単ながら どれを自社の製品の評価基準として採用するかは 悩ましいところでした。また とくに官能評価については 明確な指針というものは出されておらず やるにして […]
- 2026.07.12
2026年11月6日 ISO22000、FSSC22000、JFS-A.B.C等 有効性のある内部監査をおこなえる組織作りを目指して[大阪]
ポイント ISO22000、FSSC22000、JFS-A.B.C、HACCPに沿った衛生管理（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理、HACCPに基づく衛生管理）、いずれにしてもリスクマネジメント効果を高めていくためには、内部監査が有効に機能しているかどうかにかかわっています。基本に戻り、内部監査 […]
- 2026.07.12
2026年11月3～4日 HACCP責任者研修 インテンシブコース[大阪]
参照動画 以下に動画を置きます。 テキスト 以下事前にダウンロードお願いします ＊座学と演習の文書類は かなりの量になります。 プリントアウトは大変という方は ご自身のPCにダウンロードしていつでも参照できるようにお願いします。 学習パターン 現地参加のみです 参加者には おひとり当たり1冊、HAC […]
- 2026.07.12
2026年10月23日 食品産業における微生物分析：簡易法の効果的な導入[大阪]
ポイント 食品の微生物分析の公定法は手間がかかるうえ、分析担当者の熟練・専門知識、試験室のアップグレードまでもが強く求められます。そのため食品産業においては 公定法での検査については外部の検査機関に頼っているというところが多いでしょう。しかし外部検査は、費用も掛かるのはもちろんですが、時間もかかり、 […]
- 2026.07.12
2026年10月13～14日 HACCP責任者研修 インテンシブコース[大阪]
照動画 以下に動画を置きます。 テキスト 以下事前にダウンロードお願いします ＊座学と演習の文書類は かなりの量になります。 プリントアウトは大変という方は ご自身のPCにダウンロードしていつでも参照できるようにお願いします。 学習パターン 現地参加のみです 参加者には おひとり当たり1冊、HACC […]
- 2026.07.01
2026年8月24～25日 HACCP責任者研修 インテンシブコース[大阪]
参照動画 以下に動画を置きます。 テキスト 以下事前にダウンロードお願いします ＊座学と演習の文書類は かなりの量になります。 プリントアウトは大変という方は ご自身のPCにダウンロードしていつでも参照できるようにお願いします。 学習パターン 現地参加のみです 参加者には おひとり当たり1冊、HAC […]