- 2024.12.21
2025年4月7日 食品産業に初めてはいっていく方のためのリスクマネジメント講座 会社じゃ教えてくれないハザードリスクマネジメント[大阪]
ポイント 食品産業は 大学からであれ ほかの企業からであれ 他の分野から入ってくる方にとっては迷宮のようなものかとおもいます。独特の倫理観、工程管理も不思議なほどに自己裁量にまかされ 先輩からのOJTといえるものも少なく まるで 突然現場に降り立った異星人であるかのような感覚を持っても不思議ではあり […]
2024年12月
- 2024.12.20
2025年4月12日 食品産業に初めてはいっていく方のためのリスクマネジメント講座 会社じゃ教えてくれないハザードリスクマネジメント[東京]
ポイント 食品産業は 大学からであれ ほかの企業からであれ 他の分野から入ってくる方にとっては迷宮のようなものかとおもいます。独特の倫理観、工程管理も不思議なほどに自己裁量にまかされ 先輩からのOJTといえるものも少なく まるで 突然現場に降り立った異星人であるかのような感覚を持っても不思議ではあり […]
- 2024.12.18
2025年2月16日 サプライヤー監査を中心に 二者監査・三者監査などの外部監査の手法を学ぶ[東京]
ポイント 食品安全マネジメント規格の中では 例えばサプライヤーなどに対しての二者監査の必要性が示唆されることが多いですが 実際に監査をどのようにやるべきかを教えてくれるガイドラインはなく、すべて各企業の裁量に任せられているといって過言ではないでしょう。 これは 食品安全マネジメント規格に限らず「HA […]
- 2024.12.18
2025年4月15日 食品安全文化とは？[東京]
ポイント 食品安全文化とか フードセーフティーカルチャーとか題されたセミナ―をちらほら見かけるようになってきました。しかし 食品安全文化とはいったいなにかという根本的な疑問には答えぬまま GFSIが条項に入れ込むことを要求しているから・・・といった 受け身の対応を示しているものばかりです。一体 そん […]
- 2024.12.18
2025年3月31日 食品の品質管理のための統計手法[大阪]
ポイント 従来 食品産業では 統計手法の活用の重要性が しばしば唱えられては来ましたが 実際にどんな手法を使うべきかとなると 悩ましい問題でした。また 実際に統計手法を活用している事業所でも 本当にこんなことやっていて意味があるのか といった疑問にさいなまれてきたと感じています。今回 改めて 品質 […]
- 2024.12.18
2025年3月30日 官能評価にできること・できないこと[大阪]
ポイント 人間が五感すべてを用いて食品の評価を行っているため 問題は多様なモードを持っています。また それにともなって問題の発生源も多岐にわたることが多く、問題解決に向けての最初の方向性は その分野で鍛えられたパネルによる官能評価となります。特に飲料での事例を多く引用し その基本的な理解をいざないま […]
- 2024.12.18
2025年3月11日 サプライヤー監査を中心に 二者監査・三者監査などの外部監査の手法を学ぶ[大阪]
ポイント 食品安全マネジメント規格の中では 例えばサプライヤーなどに対しての二者監査の必要性が示唆されることが多いですが 実際に監査をどのようにやるべきかを教えてくれるガイドラインはなく、すべて各企業の裁量に任せられているといって過言ではないでしょう。 これは 食品安全マネジメント規格に限らず「HA […]