- 2020.01.22
提供品目を特化した飲食店向け HACCPの考え方を取り入れた衛生管理手順書 焼き鳥屋編ダイジェスト【食品と科学】
一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズ代表理事の広田鉄磨が執筆した記事が、食品と科学 2020年2月号に掲載されました。月刊 食品と科学様の許可を得て、公開しております。 冒頭紹介 はじめに 広範な品目を提供する飲食店については、すでに公益社団法人日本食品衛生協会の手になる「小規模な一般飲食店： […]
2020年1月
- 2020.01.22
2020年3月 ISO22000/FSSC22000/JFS-Ｃはもちろん 「HACCPに沿った衛生管理」にも有効な内部監査メンバーのスキルアップ研修[東京]
内部監査を充実させて ＨＡＣＣＰを有効に回せる組織を作りあげましょう。 ISO22000、FSSC22000、JFS-A.B.C、HACCPに沿った衛生管理（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理、HACCPに基づく衛生管理）、いずれにしてもリスクマネジメントを高めていくためには、内部監査が有効に機 […]
- 2020.01.16
2020年3月 飲食店HACCPの構築に向けて[東京]
「どうやったらいいのかさっぱりわからない！」という方々にこれこそは！のセミナー 発行済みの飲食店向けの「HACCPの考え方を取り入れた」手引書を読んだ方々には 「こんなに記録ばかりつけないとダメなんですか？」とか「本当にこれで効果が上がるんですか？」とか 「自分の店には さっぱりフィットしない気がし […]
- 2020.01.01
包材のポジティブリスト化に対し、特に小売業界での対応について【月刊アイソス】
包材のポジティブリスト化は、食品衛生法の一部改正に伴い、HACCPの制度化と同様、食品業界から注目されている改正点の一つです。 月刊アイソスで2019年10月から連載されている「包材のポジティブリスト化 食品に関連する産業全体へのインパクト」に、一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズ会員が執筆し […]