- 2026.01.13
2026年6月25日 食品製造や室内環境で問題になるカビの検査方法～カビの基礎知識、培養、同定方法～[大阪]
プログラム予定 講義 1．カビの基本的な特徴 1－1．基本的な特徴：形態、生活環 1－2．カビの増殖に影響を与える要因 1－3．カビの分類～系統分類学的位置2．カビの検査に必要な機器・器具および培地3．食品製造や室内環境で問題となるカビの種類と特徴 3－1．好乾性カビ 3－2．耐熱性カビ 3－3．カ […]
2026年1月
- 2026.01.03
2026年6月19日 食品産業のための微生物制御の基礎[東京]
ポイント 日本においては、食品の衛生指標として一般生菌、大腸菌群を採用したという愚策のおかげで、工場における微生物対策もまた一般生菌や大腸菌群に傾倒してしまうという無意味な方向に向かってしまっている例があまりにも多くなっています。本来であれば、食中毒を引き起こす微生物を第一義とし、食品の品質を落とす […]
- 2026.01.03
2026年6月15日 サプライヤー監査(製造委託先監査含む)を中心に二者監査・三者監査などの外部監査の手法を学ぶ[東京]
ポイント 食品安全マネジメント規格の中では 例えばサプライヤーなどに対しての二者監査の必要性が示唆されることが多いですが 実際に監査をどのようにやるべきかを教えてくれるガイドラインはなく、すべて各企業の裁量に任せられているといって過言ではないでしょう。 これは 食品安全マネジメント規格に限らず「HA […]
- 2026.01.03
2026年7月4～5日 HACCP責任者研修 インテンシブコース[東京]
参照動画 以下に動画を置きます。 動画 テキスト 以下事前にダウンロードお願いします ＊座学と演習の文書類は かなりの量になります。 プリントアウトは大変という方は ご自身のPCにダウンロードしていつでも参照できるようにお願いします。 学習パターン 現地参加のみです 参加者には おひとり当たり1冊、 […]