一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズ主催のセミナー講師を担当してくださっている岩本恵美さんがご自身の経験を元に執筆された本です。単に柔らかく、咀嚼力が落ちた方にも食べやすくしただけの介護食、嚥下食であきらめていませんか。目で見て美味しい、食べて美味しいを追求し、食べていただいた方にも喜んでいただける介護食、嚥下食を紹介しています。
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