2022年9月22日 サプライヤー監査を中心に　二者監査・三者監査などの外部監査の手法を学ぶ[大阪 Zoom同時配信]

ポイント

食品安全マネジメント規格の中では　例えばサプライヤーなどに対しての二者監査の必要性が示唆されることが多いですが　実際に監査をどのようにやるべきかを教えてくれるガイドラインはなく、すべて各企業の裁量に任せられているといって過言ではないでしょう。

これは　食品安全マネジメント規格に限らず「HACCPに基づく衛生管理」でも同様で　本来HACCPというものが　最低でも自社のワンステップアップ（一歩手前）からワンステップダウン（一歩後）まで、さらにはアウトソーシングまでをカバーすることを前提としているということを考えると　現状は不備だらけであるといわざるをえません。

二者監査を過去に200社以上担当し、自身ISO22000主任審査員であり　かつ　JFSMの創設メンバーとして規格の設計ばかりではなく　JFS監査員研修の監修まで行った広田鉄磨が　外部監査を信頼のおける形式で行うにはどうしたらいいのかを懇切丁寧に説明する教材を作りあげました。

プログラム予定

食品安全認証を取得予定・取得済み　あるいは「HACCPに基づく衛生管理」を導入予定あるいは導入済みの　すべての食品企業で　外部監査を担当する方々向け研修と位置付けています。

• 外部監査の目的
• 外部監査の種類
• 外部監査の準備の進め方
• よく採用されているチェックリスト方式の問題点
• 有効性のあるHACCPかどうかの精査、管理手段の所在する位置の明確化がなによりも重要
• 不適合について
• 是正処置とフォローアップ
• 演習（自社に納入予定の冷凍鶏肉加工品の生産現場を監査したとして）
• それ以外の監査対象（包材など食材以外の資材、サービス、（生産委託などの）業務委託）についての討議

日程

2022年9月22日(木)

時間

10:00～16:30

場所

〒564-8680　大阪府吹田市山手町３丁目３−３５

関西大学　千里山キャンパス　第４学舎　第６実験棟　２階共用室

阪急電車を関大前駅で降りて 東へ坂を上っていき　１０分程度で正門到着、正門からさらに１０分程度です。

●　が　第４学舎　第６実験棟です。キャンパスを歩いていって　建物に入ったら　そこが２階です。上の階に上がっていく必要はありません

★　が　待ち合わせに適したポイント　正門、円神館、悠久の庭

正門横　南館１階に守衛所があります。ここで　道順を聞くのが一番確実です

広田　携帯　080-1613-5022

料金

12,000円（税込）

定員

• 現地参加　最大15名
• Zoom参加　最大10名

主催

 一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズ

講師

広田 鉄磨、他 一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズ認定講師

注意

かなりの量の文書となりますので　集合研修であれ　Zoom参加であれ　プリントアウトまたは　ご自身のPCにダウンロードしてお持ちこみください。

Zoom参加で　（配信側・受信側を問わず）ライン・機器状況が悪くて　ほとんど聞き取れない/読み取れない　何度もドロップアウトしてしまって　受講に障害がでた場合には　全額返金いたしますのでお問い合わせよりご連絡ください。

お申込み方法

お申し込みは締め切りました。たくさんのご参加、ありがとうございました。

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